Dailuaine

Dailuaine steht bei Carron im Tal des Spey-Zuflusses River Dullan, zwischen Aberlour und Grantown-on-Spey. William Mackenzie gründete die Brennerei 1852; der Name bedeutet aus dem Gälischen ungefähr „grünes Tal“. Nach wirtschaftlichen Schwierigkeiten wurde sie 1884 von Thomas Mackenzie übernommen und 1891 in die Dailuaine-Glenlivet Distillery Company eingebracht. 1916 ging Dailuaine an die Distillers Company, aus der über United Distillers der heutige Eigentümer Diageo hervorging.

Die Brennerei besitzt sechs Brennblasen und produziert einen vollmundigen, malzigen Speyside-Malt mit süßem Getreide, reifer Frucht und einer erdigen, manchmal leicht fleischigen Tiefe. Ein Teil der Gerste wird in der eigenen Mälzerei verarbeitet, der größte Teil kommt von spezialisierten Mälzereien. Die langen Gärzeiten und die Form der Brennblasen fördern einen aromatisch reichen Brand. In der Reifung kommen vor allem Bourbon- und Sherryfässer zum Einsatz; Dailuaine liefert Struktur und Körper für Blends.

Heute ist Dailuaine eine aktive Diageo-Brennerei und ein wichtiger Bestandteil des Rohwhisky-Netzes des Konzerns. Der Whisky erscheint gelegentlich als zwölfjährige Flora-&-Fauna-Abfüllung sowie in unabhängigen Serien, bleibt aber überwiegend Bestandteil von Blends. Die Anlage ist produktionsorientiert und normalerweise nicht als reguläre Besucherdestination geöffnet. Wer den Standort besucht, sollte eine Führung oder einen Zutritt vorab prüfen.