Mortlach

Mortlach liegt in Dufftown in der schottischen Speyside und wurde 1823 von James Findlater gegründet. Die Brennerei gilt als die erste legale Whisky-Destillerie des Ortes. Ihre Betriebszeit war anfangs unterbrochen: Nach mehreren Wechseln wurde sie zeitweise für andere Zwecke genutzt, bevor John Gordon und George Cowie sie 1853 wieder als Brennerei einrichteten. Seit 1923 gehört Mortlach zu den Unternehmen, aus denen später der heutige Diageo-Konzern hervorging.

Bekannt ist Mortlach für eine komplexe, oft als „2,81-fach“ bezeichnete Teil-Destillation. Dabei werden unterschiedliche Destillate aus mehreren Brennblasen getrennt verarbeitet und in einem festgelegten Verhältnis wieder zusammengeführt. Das Verfahren ist keine einfache dreifache Destillation, sondern eine Kombination verschiedener Durchläufe und erneuter Destillation. Es trägt zum kräftigen, fleischig-würzigen Profil bei, für das Mortlach in Fachkreisen häufig beschrieben wird.

Ein großer Teil der Produktion diente lange als wichtiger Malt-Anteil in den Blends von Johnnie Walker. Daneben füllt Diageo Mortlach als Single Malt ab und hat die Brennerei in sein Premiumportfolio aufgenommen. Die Anlage wurde in der jüngeren Geschichte erweitert, ohne das charakteristische Destillationsprinzip aufzugeben. Mortlach ist nicht als reguläre Besucherbrennerei im selben Umfang wie manche Konzernstandorte ausgerichtet; Informationen zu Marke und Sortiment veröffentlicht Diageo über die offizielle Mortlach-Website.