Tomatin Cù Bòcan Highland Single Malt Whisky
Charakter
Cù Bòcan ist die getorfte Linie von Tomatin, benannt nach einem sagenumwobenen Geisterhund der Highlands, und setzt einen rauchigen Kontrapunkt zum sonst unpeated Kernstil der Destillerie.
Geschmack
Die Nase zeigt Getreide- und Malznoten neben süßer Blütenhonig, Vanille und Fudge, dazu tropische Frucht wie Ananas, Pfirsich, Birne und helle Trauben sowie leichten, angenehmen Rauch im Hintergrund. Am Gaumen verbinden sich Getreide und Malz mit Kokosnuss, Orange, Limette und würzigen Kräutern, gefolgt von Birne, Pfirsich und süßer Vanille, die in weiße Schokolade und leichten, kühlen Rauch übergehen. Der Abgang bringt Zitrusnoten und kühle Asche im Zusammenspiel mit Eichenwürze.
Destillerie, Region HighlandsTomatin
Die Tomatin Distillery liegt im Dorf Tomatin südlich von Inverness, unmittelbar an der A9. Ihre Gesellschaft wurde 1897 als Tomatin Spey District Distillery Company gegründet; die Produktion begann 1898. Frühere Hinweise auf eine illegale Brennerei in der Gegend sind Teil der lokalen Überlieferung, doch die heutige Anlage geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück. Tomatin wird als Highland-Single-Malt-Produzent geführt. In den 1970er Jahre wurde Tomatin stark erweitert und gehörte zeitweise zu den größten Malt-Whisky-Brennereien Schottlands. Nach dem Einbruch des Whiskybooms geriet das Unternehmen in Schwierigkeiten. 1986 übernahmen die japanischen Unternehmen Takara Shuzo und Okura & Co. die Destillerie; sie war damit eine der ersten schottischen Brennereien in japanischem Besitz. Betreiber ist die Tomatin Distillery Co. Ltd. Tomatin stellt sowohl ungetorfte als auch torfige Malts her. Die Marke Cù Bòcan bezeichnet dabei torfige Abfüllungen, während Tomatin die Hauptlinie führt. Die Brennerei verfügt über mehrere Brennblasen und produziert auch für Blends, wobei sich der Anteil im Zeitverlauf verändert hat. Für die Reifung verwendet sie je nach Abfüllung etwa Bourbon-, Sherry-, Port- oder Weinfässer. Ein Besucherzentrum bietet Führungen; aktuelle Termine und die tatsächlich angebotenen Abfüllungen veröffentlicht der Hersteller.