Kilchoman Machir Bay Islay Whisky
Charakter
Kilchoman ist eine der jüngsten Islay-Destillerien und die einzige, die einen Großteil ihrer Gerste selbst auf dem eigenen Hofgelände anbaut und mälzt. Machir Bay reift in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern.
Geschmack
Die Nase zeigt leichten Torfrauch mit Zitrusnoten, salziger Gischt, Vanille und zuckriger Süße neben einem leicht medizinischen Anklang, Fliederblüte und Zitrone. Am Gaumen zeigen sich Torf, Lakritz, Meersalz, Vanille und Milchschokolade mit tropischer Frucht im Hintergrund sowie schwarzem Pfeffer und Butterscotch. Der mittellange, runde Abgang bleibt torfig mit Salz und einem Hauch Zitrone – zugänglich und sauber trotz Rauch.
Destillerie, Region IslayKilchoman
Kilchoman wurde 2005 auf der Rockside Farm an der Westküste Islays gegründet. Sie war die erste neu errichtete Whiskybrennerei auf der Insel seit Bunnahabhain im Jahr 1881. Gründer Anthony Wills konzipierte den Betrieb als vergleichsweise kleine Farm Distillery. Die Brennerei liegt in der Nähe des Orts Kilchoman und wird von der Kilchoman Distillery Company Ltd. geführt. Ein Teil der Gerste wächst auf den eigenen Feldern, wird vor Ort gemälzt und verarbeitet. Damit deckt Kilchoman mehrere Schritte vom Anbau bis zur Abfüllung an einem Standort ab; für zusätzliche Produktion wird auch externes Malz verwendet. Die Whiskys sind grundsätzlich getorft. Reifung in ehemaligen Bourbonfässern, Sherryfässern und weiteren Fassarten führt zu unterschiedlichen Reihen und Einzelfassabfüllungen. Die erste reguläre Abfüllung erschien 2009, nachdem die notwendige Mindestreifezeit für Scotch Whisky erreicht war. Unter der Bezeichnung „100% Islay“ bündelt das Unternehmen Abfüllungen, deren Gerste auf der Insel angebaut und in der eigenen Mälzerei verarbeitet wurde. Besucher können Brennerei und Farm besichtigen. Kilchoman steht damit für eine neuere, unabhängige Islay-Destillerie, die landwirtschaftliche Herkunft und handwerkliche Kleinserien sichtbar in ihr Produktionsmodell einbindet.